LOMOS DE SALMÓN CON SALSA TERIYAKE SOBRE LECHO DE VERDURAS

LOMOS DE SALMÓN CON SALSA TERIYAKE SOBRE LECHO DE VERDURAS

INGREDIENTES:

  • Lomos de salmón
  • Salsa Teriyaki
  • Pimiento amarillo
  • Pimiento rojo
  • Calabacín
  • Judías verdes
  • Cebollino
  • Ralladura de naranja
  • Aceite de oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN:

  • El primer paso es marinar el salmón entre media hora y una hora. Para marinar el salmón existen varias formas, pero la más habitual consiste en mezclar en un recipiente la sal y el azúcar, echar esa mezcla sobre el lomo de salmón y colocar también encima eneldo y si se quiere un poco de pimienta negra en grano. Envolvemos bien el salmón en papel film, colocamos peso encima (un cartón de leche o de zumo encima) y dejamos el tiempo que hemos comentado antes.
  • Cuando tengamos el salmón marinado lo rociamos con salsa teriyaki y reservamos un poco de salsa en otro recipiente para después.

Resultat d'imatges de SALSA TERIYAKI

  • En una sartén ponemos el lomo de salmón marinado y rociado con la salsa a fuego no muy fuerte con un poco de aceite de oliva virgen extra por encima. Dejamos unos minutos hasta que haya caramelizado y retiramos del fuego.
  • Picamos las verduras en juliana, las salpimentamos y las espolvoreamos con un poquito de ralladura de naranja.
  • Salteamos las verduras en la sartén a fuego fuerte al principio, después bajamos el fuego y dejamos unos minutos más. Lo ideal es darles solo un toque a la plancha, pero sin llegar a hacerlas mucho.

EMPLATADO:

- Sobre el plato en el que vamos a presentar la receta colocamos las verduras

- Encima de las verduras disponemos el lomo de salmón y rociamos con la salsa teriyaki que habíamos reservado.

- Decoramos con un poquito de ralladura de naranja por encima del salmón.

- Culminamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

                                     Resultat d'imatges de lomos de salmon sobre lecho de verduras

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